香港文記醬料全名叫「香港文記全味醬料食品有限公司」。創辦人文健佳(文叔)早年是一位街頭小販，他用自行製作的醬油作為小食的調味，由於口味優良，吸引了大批顧客。後來，文記小食飯店發展成具規模的連鎖店，僱員多達300人。然而，金融風暴及沙士的影響導致生意萎縮，文叔便轉型以售賣自家醬油為主，因為出品天然及美味，深受顧客歡迎，憑著50多年的經驗與熱誠。現時，文記醬料公司在香港設廠生產自家傳統醬料已有廿多年歷史，而文叔的創業之路也經歷了一波三折，但最終卻甚為勵志。

文叔年輕時來到香港，開始在街邊賣魚蛋。他自製的辣椒油成為魚蛋的蘸料，因為辣中帶香，吸引了大量顧客，使魚蛋賣得街知巷問。然而，街邊賣魚蛋沒有執照，文叔遭遇到許多困境。最終，他利用存下的錢搬進店鋪，並繼續用自製醬料做配料，生意更加興隆，陸續開了九間小食店。後來金融風暴和沙士疫情等種種原因導致生意一落千丈，文叔賺來的錢幾乎全部賠光。文叔沒有放棄，依靠朋友出資支持，終於有機會開設醬料工廠，轉型售賣自家醬油，醬料品種達十四多種。其中辣椒油和魷魚醬尤為著稱。

出品因其天然和美味而深受顧客喜愛，加上經過多年的改進和研發，使文記的醬料出品更加多元化和具有水準。在香港設廠生產自家傳統醬料，已經打響了名氣。工廠生產的醬料批發給香港不少酒家、超市和雜貨店。現在，文記醬料更打算把產品推廣到東南亞，目標是開拓國際市場。